Baumkuchen von Buchwald

Eine Spezialität seit 1852

Baumkuchen ist der Köing aller Kuchen; eine traditionsreiche Delikatesse des deutschen Konditorhandwerks. Auch heute noch ist das fachgerechte Backen eines Baumkuchens eine Kunst.

Zu einer ganz besonderen Spezialität hat sich dabei der Baumkuchen der Berliner Konditorei Buchwald entwickelt. Seit über 150 Jahren bäckt Buchwald den Kuchen nach einem Geheimrezept, das von Generation zu Generation ausschließlich mündlich überliefert wird.

Die feine Masse wird in vielen dünnen Schichten auf eine sich drehende Walze aufgetragen und geweils abgebacken. So entsteht die charakteristische Schichtenstruktur des Baumkuchens.

Anschließend wird er mit heißer Aprikosenkonfitüre versiegelt und zum Abschluss mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen.

Diese Delikatesse mundete bereits Prinz Leopold von Preußen, der dafür die Konditorei mit dem Titel “Königlicher Hoflieferant” ehrte.

Direkt an der Spree befindet sich das Café des “ältesten Baumkuchenfabrikanten von Berlin”.

Konditorei & Café G. Buchwald, Bartingallee 29, 10557 Berlin